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*** Gino´s Tipps vorweg, die man für viele seiner Gerichte nutzen kann ***

MPasta kochen	Reichlich Salzwasser zum Kochen bringen, Pasta ins kochende Wasser geben und sofort umrühren damit die Pasta nicht verklebt> 1 Minute vor der normalen Garzeit die auf dem Paket steht abgießen und sofort in die vorbereitete Soße geben und darin zu Ende garen. Dadurch nimmt die Pasta gut den Soßengeschmack an
Mscharf würzen	Sie können ganz nach Geschmack Pfeffer oder Peperoncino benutzen, wichtig ist den Pfeffer frisch gemahlen zum Schluss dazuzugeben, während man Peperoncino kurz vor Ende der Garzeit etwas mitkochen sollte
MWein Grundsoße	Können Sie für alle Pasta mit Fisch oder Frutti di Mare Gerichte benutzen *klein geschnittenen Knoblauch in Olivenöl anbraten ohne dass er braun wird, mit reichlich Wein ablöschen und Fischfondpulver dazugeben, dann etwa10 Min. köcheln lassen
MTomaten Grundsoße	Kleingeschnittene Zwiebeln in Olivenöl kräftig anbraten, dann geschnittenen Knoblauch dazu und kurz mit braten > Tomatenstücke aus der Dose hinzufügen, salzen und in der geschlossenen Pfanne ca.15 Min. köcheln Sollten Sie frische Tomaten benutzen wollen müssen diese ganz reif sein.
MRisotto Grundrezept	In großer Pfanne klein geschnittene Zwiebeln in Olivenöl anbraten bis sie leicht braun sind, geschnittenen Knoblauch, rohen Reis (Qualität Risotto) dazu und kurz mit braten, mit Weißwein ablöschen. In einem Topf heiße Gemüsebrühe vorbereiten. Schöpflöffelweise die Brühe zum Reis geben so dass der Reis immer bedeckt ist > weiter köcheln > sobald die Flüssigkeit verdampft ist wieder Brühe auffüllen bis der Reis bzw. der Risotto gar ist. *bei Gemüserisotto wird das rohe Gemüse Ihrer Wahl am Anfang mit den Zwiebeln zusammen gebraten
MPastareste	Sollten Sie einmal Pasta übrig haben, nehmen Sie ein-zwei Eier, vermischen die Eier mit Parmesankäse, gießen die Eimasse über den Nudelrest in die heiße Pfanne und machen ein Pastaomelett daraus, indem Sie die Eimasse zugedeckt in der Pfanne langsam fest werden lassen.

.......da wir jeden Tag gut essen wollen, probieren wir natürlich immer wieder neue Gerichte aus.. schauen Sie doch öfter mal in unser Kochbuch, das ich so nach und nach vervollständigen werde, und wenn Ihnen die Rezepte gefallen, das Nachkochen spaß gemacht und das Essen danach geschmeckt hat, schreiben Sie uns mal....

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